“西羌六月紅”花椒產品簡介：來自四川阿壩雪域高原羌族——爾瑪人的綠色食品

茂縣溝口鄉花椒協會 2007.10.01


四川省阿壩羌族藏族自治州茂縣地處川西北高原，是全國唯一的羌族聚居地，是通往世界自然遺產——九寨溝、黃龍的交通要道和中轉站。

茂縣地處四川盆地向青藏高原的過渡地帶，是我國羌族主要聚居區，典型的山區農業縣，遠離工礦企業，空氣潔淨，土壤無毒害，水質無污染，縣境內冬無嚴寒，夏無酷暑，光照充足，年溫差小，日溫差大，無霜期長，水資源豐富，土壤肥沃，全縣平均氣溫11.1℃，最低氣溫-11.6℃，最高氣溫32℃。平均日照1557.1小時。年降水量490.7毫米，平均蒸發量1375.7毫米。無霜期215.8天。具備了花椒生長發育、早果豐產的最佳生態條件。

花椒具有促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健 胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。是川菜的很好調料，更是火鍋的主要調料。炒菜、燉肉、醃菜等放上花椒可提味，還可減少牛羊肉的膻腥味，去魚腥味；吃麵條、拌涼菜等放上花椒油，香麻尤甚，格外鮮美；川味火鍋中的花椒麻味，不但起到調味作用，而且使汗腺通暢，刺激唾液，起到開胃健脾，有助於消化和殺菌。達到身體舒適，增強體質的作用。

《本草綱目》記載：“花椒堅齒、明目、久服，好顏色，耐老、增年、健神。”花椒為辛，有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲接毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症；研究發現，花椒能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。

花椒位列調料“十三香”之首，能去除各種肉類的腥膻氣味，促進唾液分泌，增加食欲；炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；醃制蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳；存放的糧食被蟲蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蛀蟲就會自己跑走或死去；服食花椒水能驅除寄生蟲；在菜櫥內放置數十粒花椒，螞蟻就不會進入；在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會叮食；油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裏溢出，但如果放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落；在油脂中放入適量的花椒，就可防止油脂變哈喇味；如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

花椒籽含有約90%不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸對人體的生長發育具有重要功能，尤其是ɑ-亞麻酸可以起到抗血栓和降血脂、促進脂肪代謝以及預防瘤變和抑制腫瘤細胞轉移的作用。

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