還在煩惱愛心花椒的通路太少，大本營城鄉所太難找嗎？
跟各位好朋友報告一個好消息~~
512愛心花椒行動小組，將在華山町跳蚤市集跟大家見面囉～～
凡是在華山跳蚤市場購買愛心花椒，
１０盒以上九折喔！！
地點：台北華山創意園區（台北市八德路一段一號）
時間：
七月
７／１９（日）１５：００～２１：００
７／２６（日）１５：００～２１：００
八月
８／９（日）１５：００～２１：００
８／２３（日）１５：００～２１：００
８／３０（日）１５：００～２１：００
歡迎各位舊雨新知前來捧場喔～～
交通資訊
華山文化園區地址：台北市中正區八德路一段一號
搭乘捷運：板南線忠孝新生站一號出口，步行約 5 分鐘。
搭乘公車：202 、 205 、 212 、 232 、 262 、 276 、 299 、 605 審計部站下車，步行約 3 分鐘。
暖暖的太陽、涼涼的微風、綠油油的草地，加上隨性舞台的音樂，華山町要收集今年夏天大家的歡笑聲！
華山町市集介紹
http://blog.roodo.com/hs1914/
。。。
2009年6月30日 星期二
[廣告] 現在在華山跳蚤市場，也可以買到愛心花椒囉～
2009年6月29日 星期一
[推薦]勺勺客~秦味館!!!
文／學敏
噹噹!
自從512愛心花椒行動開始展開以來，有許多的美味餐館非常支持我們的理念，用實際的行購買花椒，支持四川災民自立更生。
今天愛心花椒行動小組，就來跟大家介紹：可以吃到愛心花椒料理的店家～
首先是－－－
勺勺客－秦味館
勺勺客是在陝西當地對做菜高手的一種稱呼，秦味，表示菜餚美味來自於秦朝。
秦味館主要以陝西及山西的風味餐點為主，而陝西山西地區，雖然不吃辣，對於「麻味」卻是相當有堅持。
而我們的西羌六月紅，由於香味及麻味都高人一等～自然受到大廚的喜愛囉～
秉持著踏食...不對!踏實的精神，花椒行動小組撩落去，親自來體會秦味館花椒美食的魅力囉！
（明明就是自己愛吃。）
那麼來看看六月紅花椒被做成了甚麼料理吧～
油潑醋芹
酸酸脆脆的口感，加上花椒、芝麻、蔥、一點點辣椒，自然的香麻味，非常適合喜歡涼拌菜的朋友來點喔！
椒麻蹄筋
花椒香味非常明顯的一道菜餚，經過熬煮充滿軟骨菁華的醬汁，包裹著Ｑ軟香滑的蹄筋，口感咬勁都非常令人回味無窮。大粒大粒的花椒非常明顯喔～
蔥椒魚片
將花椒去腥的功效徹底的發揮在魚片身上，不只如此，還有著清香甜辣的口感，魚肉也是嫩到不行～
羊肉泡饃
花椒的味道不明顯，但是泡饃本身是陝西山西一帶的主食，當然也是不可不點的主菜囉～
油潑麵（腰帶面）
最後要私心的推薦一下，因為寬寬的麵條看起來像腰帶，所以又有腰帶面之稱的陝西主食油潑麵，麵條的咬勁足夠，搭配著酸酸甜甜的醬汁，真是一極讚的啦！
平均一道菜是250~350上下，但是分量足夠，非常適合3~5人一起去吃，有些菜必須要事先訂才有，大家可以參考網站的內容。
如果不知道要點甚麼，店員小姐都會非常親切的介紹喔！
另外，愛心花椒－西羌六月紅－也可以在秦味館買到喔～
地址：台北市延吉街138巷2號
電話：02-8771-3288
網站：http://www.sausau.com.tw/
2009年6月26日 星期五
《吃朋友》外一章，照美阿姨的花椒料理！（下）
4. 吻魚花生
（１）吻魚半斤（約300g）
（２）油 １大匙
薑末 １大匙
蒜末 １大匙
（３）米酒 １大杯
（４）辣椒 依個人口味，適量
鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
（５）醋 適量（約１匙）
（６）花生半斤
花椒 1/2小匙
中火熱鍋，加入約１５０ｃｃ油，將（１）油炸約２分鐘，若吻魚數量多可分批炸。起鍋瀝乾。
將（２）依序放入爆香，稍微拌炒後熄火。
將炸好的小魚加入（３），中大火拌炒。至水氣漸乾，加入（４），記得鹽用手灑進鍋內就好。鍋邊放入（５），用來柔和整體味道。
將（６）放入鍋中拌炒均勻，幾鍋後放涼。
5.椒麻涼麵
椒麻醬 (雞絲、黃瓜，各式涼拌亦可使用)
（１）黑芝麻醬 ２大匙
花生醬 １大匙
香油 ２大匙
（２）醬油 ２大匙
糖 １大匙（嗜甜者可再加半匙）
開水 １大匙
醋 １大匙（看個人）
（３）紅油 １～２大匙
花椒粉 １小匙
蒜末、辣椒末、蔥末、薑末（適量）
白芝麻 １大匙
將（１）料先用香油調勻，在依序放入（２）（３）調料即可。（２）、（３）的比例依照個人喜好增加。
注意：（３）屬於香辛料，不要一開始就加，會變的味道太重。
麵條
（１）建議使用拉麵，一開始水滾時，加入少許鹽，一大匙油，再放麵。
（２）滾了之後加入一碗冷水，燒滾，再加一碗冷水，燒滾後熄火。
（３）撈起麵條，用冷水沖涼，再撈起，加入冰塊，泡到涼透即可撈出。
PS.可用些許蛋皮絲、小黃瓜絲、豆芽菜做為配菜。
花椒粉製作方式
花椒先以乾鍋炒至香味散出即熄火，不可過久，會有苦味。之後則可以臼杵或食物調理機研磨為花椒粉。
簡媜女士在《吃朋友》付梓後，送給照美阿姨的題字摺扇。
打包帶走！！回家配啤酒哈哈！ ！
《吃朋友》外一章，照美阿姨的花椒料理！（上）
「一桌珍饈，換一個故事。」遠流出版社今年的新書《吃朋友》，由簡媜女士執筆、黃照美女士擔任廚娘，以充滿畫面的文字敘述和精采的廚藝，讓一群生活在台灣這塊土地的老朋友，藉由幾次飯局，道出了一個個大時代下小人物，充滿情感而活靈活現的故事。
在了解計畫梗概、品嚐過「西羌六月紅」花椒之後，一向很照顧後輩的照美阿姨，二話不說地答提供我們幾道花椒食譜。照美阿姨清雅的家，坐落於新店的山邊；我們去拜訪的下午，台北下著傾盆大雨，稍稍滅了夏日炎熱的暑氣。
「要先跟你們說清楚，花椒這個東西是香料，要和各種佐料搭配才能入菜，不可能以它為主角做菜喔！」語畢，照美阿姨捲起袖子，幹練地動手為我們示範了以花椒香麻來畫龍點睛的幾道夏日料理。
1. 拌土豆絲(馬鈴薯絲)
（１）馬鈴薯兩顆
（２）鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
醋 １大匙
香油 １大匙
辣椒、蒜末 少許
紅油 １小匙
花椒粉 1/2小匙
將（１）切細絲，泡冷開水使馬鈴薯絲更脆。將水瀝乾後，燙１分鐘後熄火。
將（２）依個人口味，依序加入（１），拌勻後即可起鍋。
2. 涼拌小黃瓜（川味）
（１）小黃瓜四條
（２）鹽 1/2小匙
糖 ２小匙
醋 １大匙
蒜末、辣椒末 少許
花椒粉 1/4小匙
將（１）對半切成1/4條，切小段將子去掉。加鹽巴去除苦水，洗乾淨裝碗。依序加入（２），最後加入香油拌勻，放一段時間使其入味，即可食用。
小黃瓜也可以用苦瓜、蓮藕、南瓜、白蘿蔔代替。除南瓜外都要先燙過。
3.椒麻蜜小魚
（１）小魚六兩（250g左右）
（２）油 １大匙
糖 ３大匙
（３）芝麻 適量
花椒 1/2小匙
辣椒、蒜末、薑末
小魚油炸４分鐘至酥脆，起鍋前大火炒３０秒。將（２）炒至糖成液狀，可熄火等稍涼後再加蜂蜜１大匙。將小魚與糖料拌勻，加入芝麻，花椒粉，其他香辛料依個人口味添加。放涼後即為一簡單下酒菜蜜小魚。
2009年6月10日 星期三
2009年6月1日 星期一
6月7日(Sun) 學學文創，花椒料理講座
6月7日，周日下午14:00-16:00
學學文創一口一口實驗室，
將邀請正修與Julia姐姐，
教大家用花椒製作夏日涼拌料理~~
西羌六月紅-四川花椒講座
(原文轉自學學文創志業)
你的手是我心的溫度-關於"花椒援川行動"
茂縣的高海拔山區,是羌族分布地區,在飢貧的土地與嚴苛的自然條件之下,山坡險要之地卻培育出香氣四溢 品質優良的西羌六月紅花椒.不但成為他們賴以維生的經濟作物,更是水土保持的數種.但不幸的是此區域也是地震頻繁之地,許多青壯年和幼兒都在四川大地震中喪生,留下婦女在遺世孤立.
而我們可以做些什麼?在台灣 川菜和麻辣鍋的飲食文化盛行,是否可以有連結?幫助他們重振災區並給予工作機會,希望他們能重新找回生活的依靠,更能同時保育山川資源.透過我們的幫助,透過西羌的花椒,讓我們重新感受那溫度.
此堂講座 我們將會介紹四川花椒並運用其製作成各式家常料理喔!
*凡參加講座者 皆會獲得四川花椒一包
讓你回家也能輕鬆烹調
開課期間：2009/06/07 14:00-16:00
講師：林正修
總時數： 2hrs
價格：NT 500
地點：學學文創志業內湖大樓
招生對象：一般大眾
點此察看交通資訊
訂閱：
文章 (Atom)
發表文章
